Döbakat teffbröd
Hejsan hoppsan!!!
Ja idag tänkte jag dela med mig utav ett misslyckande. Det är ju inte alltid att det man gör blir bra men det kanske aldrig visas men det tänkte jag göra nu. Igår testade jag att baka ett bröd med teffmjöl.
Receptet hittade jag på "Mitt kök".
Ingredienser
1 limpa
- 3 dl teffmjöl
- 1 dl majsmjöl
- 1 dl psylliumhusk
- 2 msk krossade linfrön
- 2 tsk salt
- 2 tsk anis, mortlad
- 2 tsk fänkål, mortlad
- 25 g jäst
- 5 dl vatten, fingervarmt
- 1 dl ljus sirap
- 1 msk rapsolja
- 1 st äggvita
Så här gör du
140 minuter
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Vispa samman vatten, sirap och rapsolja, värm till 37°.
- Smula jästen i en bunke. Häll över vätskan så jästen löser sig. Häll vätskan i de torra ingredienserna och vispa med elvisp ca 5 minuter.
- Tillsätt slutligen äggvitan och rör försiktigt ner den med elvisp tills det precis blandat sig.
- Låt degen vila i bunken under handduk 10 minuter.
- Häll degen i en oljad brödform 1 ½ l och jäs 45 minuter under bakduk. Ställ en långpanna i ugnen och värm till 250°. Ställ in brödet på långpannan och häll samtidigt 1 dl vatten i den varma långpannan. Sänk värmen till 175° och grädda brödet 60-80 minuter. Låt svalna helt i formen innan det skivas.
Här är jag i full gång med att vispa degen/smeten. Först var den lös men efterhand så blev den tjockare.
Nu står den på jäsning innan den ska gräddas.
Ja här är då resultatet. Ett döbakat bröd!!! Hade ändå den inne i 80 minuter men det räckte inte. Efter 60 minuter tog jag ut och kände med en provsticka men det var svårt att se om den var färdig så jag satte in den igen. Den sjönk ihop med en gång. Svårt att säga om brödet är gott då det nu bara smakar deg. Tänker provbaka det en gång till och ha inne det längre men blir det inte bra då så får det vara. Mjölet är inte det billigaste och det är inte så mycket i påsen.
Provar ni att baka så tänk på att alla ugnar är olika. Min har aldrig varit bra då den enligt mig inte håller rätt temperatur vilket märks när man bakar. När den var ny reklamerade vi naturligtvis och vi hade en tekniker hemma som menade på att allt var ok. Men ja jag är inte riktigt nöjd.
